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    媒体看商院:推动中国烹饪走向世界!重庆商务职院渝派川菜研究院揭牌成立
    2019-01-21 11:02  

    人民网重庆1月18日电 今(18)日下午,冠亚br88体育app渝派川菜研究院成立大会暨揭牌仪式,在该校餐饮实训楼举行;冠亚br88体育app副院长丁谦、重庆市烹饪协会会长王顺海,共同为渝派川菜研究院揭牌。渝派川菜研究院成立后,将立足于服务重庆地方经济、推动渝派川菜产业持续化发展,激发教师、技术人员的科学研究热情。

    “早在2012年,重庆市商务委员会就批准由冠亚br88体育app建设渝菜研究院,冠亚br88体育app通过几年的发展,在校企合作、行业声誉、专业研发等方面都有了进步。”该校餐饮旅游学院院长赵晓芳先容,2018年10月30日,在渝菜研究院专家座谈会暨渝派川菜研究院第一次筹备会上,本着开放包容的心态,与会专家一致同意将“渝菜研究院”更名为“渝派川菜研究院”。

    据了解,渝派川菜研究目前还处于起步阶段,需要有更多专家学者和渝菜从业人员参与到渝派川菜理论建设、渝派川菜学问研究、渝派川菜菜品创新等领域工作,全面提升渝派川菜在全国乃至世界范围内的影响力和竞争力。渝派川菜研究院是一个集学问传承、技术研发、成果转化、企业孵化、技术服务、烹饪技术研究、人才培养交流于一体,以产业化应用,校企联动、现代学徒制实践等推动中国烹饪走向世界为目的的组织。

    “高职院校一般都讲专业教育,在研究这一块还没有真正依托某一个专业进行实施;渝派川菜研究院的成立对学校来讲应该具有里程碑意义。”冠亚br88体育app副院长丁谦说,希翼渝派川菜研究院能够把工作做实,要有自身研究的领域、研究的范式和研究的成果。

    重庆市餐饮行业协会名厨联谊会秘书长吴远模表示,渝派川菜研究院的成立有利于校企双方组织学术交流、菜品研发、技术切磋、专题研究等重点工作;希翼研究院采用新型学徒制方式,将师徒拜学模式与职业教育相结合,校企双方利用优势资源,实现合作共赢。

    “重庆是美食之都,渝派川菜的创新力、渝派连锁川菜,还有渝派川菜的基地建设、实体加工以及产业建设都做得非常好;研究院成立后,可以研究渝派川菜的餐饮连锁、餐饮模式,预测渝派川菜未来的发展趋势。”重庆市烹饪协会会长王顺海说,希翼能发挥研究院的作用,让渝派川菜实现超越性、跨越性发展。

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